Glutamate monosodique 40mesh

Description:

Glutamate monosodique (MSG, Glutamate monosodique 40 mesh, E621 99% min), connu sous le nom de MSG, est le sel de sodium de l’acide aminé glutamique présent dans toutes les protéines. Il est commercialisé sous forme de sel cristallin blanc utilisé pour rehausser la saveur sous forme de monohydrate, C5H8NNaO4 H2O. Il existe deux formes d'acide glutamique : l'acide L-glutamique et l'acide D-glutamique. L'acide glutamique naturel présent chez l'homme et d'autres organismes supérieurs est uniquement l'acide L-glutamique, tandis que le glutamate monosodique traité contient à la fois de l'acide L-glutamique et de l'acide D-glutamique ainsi que de l'acide pyroglutamique (C5H7NO3) et d'autres contaminants.

Application:

Le glutamate monosodique (MSG) est un exhausteur de goût qui est le sel de sodium de l'acide glutamique, un acide aminé. C'est un cristal blanc facilement soluble dans l'eau. Il intensifie et rehausse la saveur mais n’apporte pas de saveur propre. Il peut être présent sous forme d’acide aminé ou sous forme libre, ce qui permet de rehausser efficacement la saveur des aliments. Il est produit par un processus de fermentation de mélasse. Il est utilisé à raison de 0,1 à 1,0 % dans les viandes, les soupes et les sauces.

Spécification:

Emballage:

25kg pptissé/sac en papier

100g/200g/454g/500g

Durée de conservation : 36 mois

Stockage:

Conserver dans un endroit frais, sec et bien ventilé, à l'écart des substances incompatibles.