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Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium ou MSG, est le sel de sodium de l'acide glutamique, l'un des acides aminés non essentiels naturels les plus abondants. L'acide glutamique est l'un des vingt acides aminés qui composent les protéines. L'acide glutamique est largement présent dans les protéines végétales et animales, telles que les protéines de soja, le gluten de blé et les aliments courants. Le produit fini du glutamate de Monosidum est une poudre cristalline ou cristalline en forme de colonne blanche. Le glutamate monosodique est un composé organique de formule C5H8NNaO4. C'est une sorte d'assaisonnement améliorant la saveur largement utilisé au pays et à l'étranger. Le nom IUPAC de ce produit chimique est 2-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate de sodium. Avec le numéro d'enregistrement CAS 142-47-2, il est également appelé sel monosodique de l'acide L-glutamique. Les codes de classification du produit sont les suivants : Additifs alimentaires ; En outre, il s’agit d’une poudre cristalline blanche ou blanc cassé avec une légère odeur de peptone, qui doit être conservée dans un endroit fermé, frais et sec. Histoire: En 1866, les Allemands ont utilisé l’acide sulfurique pour hydrolyser le gluten de blé et ont isolé pour la première fois l’acide glutamique. En 1908, les Japonais ont utilisé la méthode d'extraction de l'eau et de cristallisation pour séparer l'acide glutamique du varech, et ont fabriqué un nouveau type de condiment et ont nommé son goût Umami (umami). Commencée en 1909, divers pays du monde utilisent tous la technologie de l'hydrolyse acide du gluten de blé pour produire du glutamate monosidique. En 1957, la production de glutamate par fermentation microbienne devient la principale méthode de production industrielle. Jusqu’à présent, la Chine était déjà le plus grand producteur, exportateur et consommateur.

Acide citrique est un acide organique faible. C'est un conservateur naturel qui est également utilisé pour ajouter un goût acide ou aigre aux aliments et aux boissons gazeuses. En biochimie, il joue un rôle intermédiaire important dans le cycle de l’acide citrique et est donc présent dans le métabolisme de pratiquement tous les êtres vivants. Il peut également être utilisé comme agent de nettoyage respectueux de l’environnement. L'acide citrique granulaire est de deux types : l'acide citrique monohydraté et l'acide citrique anhydre, avec des mailles différentes.La Chine est le plus grand pays producteur et exportateur d’acide citrique et de citrate. Jusqu'à cette année, la capacité fermentaire de la Chine s'élève à plus de 2,5 millions chaque année. Et la quantité exportée dépasse déjà 1,5 million de tonnes chaque année.  

La China Food Additives & Ingredients Association (CFAA), créée en 1993, est la seule organisation nationale enregistrée de l'industrie des additifs et des ingrédients alimentaires et approuvée par le gouvernement chinois, avec plus de 800 membres de groupes nationaux et environ 100 membres de groupes étrangers en cours d'enregistrement. L'objectif de la CFAA est de servir à la fois ses membres et le public, et par conséquent de contribuer au bon développement de l'industrie des aliments et des additifs alimentaires et à la vie sûre et saine des consommateurs. Les principales fonctions sont les suivantes :  ● Aider le gouvernement à élaborer des réglementations et des politiques liées à l'industrie ;   ● Effectuer des évaluations sur les projets clés confiés par le gouvernement et assister le gouvernement dans l'élaboration des politiques ;  ● Publier des informations sur le développement de l'industrie des additifs alimentaires et publier des livres et magazines professionnels sur l'industrie alimentaire.  ● Aider le gouvernement à élaborer les différentes normes industrielles.  ● Aider le gouvernement à superviser la qualité des produits, l'entrée sur le marché, etc.  ● Aider le gouvernement à élaborer des règles et réglementations industrielles.  ● Recueillir les opinions de ses membres et engager des dialogues avec le gouvernement et d'autres organisations nationales et étrangères au nom des intérêts des entreprises du secteur.  ● Organiser une exposition professionnelle sur l'industrie des additifs et des ingrédients alimentaires en Chine et organiser la délégation chinoise de l'industrie des additifs alimentaires pour participer aux expositions professionnelles internationales à l'étranger.   ● Élargir l'application de la technologie et des produits nouvellement développés. ▲Organisez deux expositions chaque année, dont l'une est Food Ingredients China (FIC), qui a lieu au printemps. Il s'agit de l'événement le plus important et le plus influent de l'industrie en Chine et dans le monde. L'autre est le Salon national chinois des additifs et ingrédients alimentaires qui se tient en automne. Les deux expositions attirent des dizaines de milliers de visiteurs professionnels nationaux et étrangers et favorisent fortement le développement de l'industrie des additifs et des ingrédients alimentaires.▲Organiser la participation des exposants nationaux à IFT Food Expo (États-Unis), ifia/HFE (Japon), SupplySide West (États-Unis), Food Technology Summit & Expo (Mexique), Ingredients Russia (Russie), Food Ingredients Korea (Corée) et à d'autres expositions dans le monde. chaque année. Le nombre de participants nationaux a augmenté régulièrement ces dernières années. Il favorise l’exportation d’additifs et d’ingrédients alimentaires.▲ Tenir six conférences annuelles du comité. Le président, le vice-président, le propriétaire, le directeur général, le vice-président R&D, le directeur de la recherche, le directeur technique et autre des professionnels participeront à la conférence. Ils discuteront des questions clés sur la production, la R&D, la gestion et les normes, etc. ▲ Publier 《Journal chinois des additifs alimentaires》 et《Bulletin d'information sur les additifs alimentaires en Chine》 pour les membres. La revue est devenue de plus en plus influente ces dernières années. Aujourd'hui, il y a plus de soixante mille lecteurs dans l'industrie alimentaire et des boissons dans le monde.