Qu'est-ce que l'acide citrique ?

Acide citrique est un acide organique faible. C'est un conservateur naturel qui est également utilisé pour ajouter un goût acide ou aigre aux aliments et aux boissons gazeuses. En biochimie, il joue un rôle intermédiaire important dans le cycle de l’acide citrique et est donc présent dans le métabolisme de pratiquement tous les êtres vivants. Il peut également être utilisé comme agent de nettoyage respectueux de l’environnement. L'acide citrique granulaire est de deux types : l'acide citrique monohydraté et l'acide citrique anhydre, avec des mailles différentes.

La Chine est le plus grand pays producteur et exportateur d’acide citrique et de citrate. Jusqu'à cette année, la capacité fermentaire de la Chine s'élève à plus de 2,5 millions chaque année. Et la quantité exportée dépasse déjà 1,5 million de tonnes chaque année.